韓国で人気の辛い焼きそばの作り方～日本の麺と比べてみると

韓国で辛い焼きそばとして有名なブルダック麺の作り方

韓国には辛いラーメンや焼きそばがたくさんあります。
日本にいながらもネットなどで韓国の辛い麺類を注文することができます。

韓国で有名なブルダッ炒め麺を調理してみます。

【作り方】
１．大きめの鍋に６００mlの水を入れ沸騰させ、麺を茹でます。鍋に入れる前の麺を見ると麺の塊が日本のインスタントラーメンよりも大きく幅も広めになっています。大きめの鍋を使った方が良いでしょう。
２．約５分茹でます。麺の太さは日本の一般的なラーメンよりも太く、ラーメンとうどんの中間くらいの太さはありそうです。
３．麺を茹でている間に、次のフライパンで炒める作業の準備をします。
４．茹で上がった麺はフライパンに移し、麺と一緒に茹で汁も１００mlくらい入れます。５．添付されている辛ソースを加え、さらに炒めます。
６．麺がドンドンと赤く染まっていきます…。少し水分が飛び、麺とソースがちょうどよく絡まれば完成です。

韓国の辛い焼きそば「プルダックポックンミョン」の作り方

日本でも辛いラーメンや焼きそばは人気があり、いろいろな商品がお店に並びますよね。
日本のインスタントラーメンの中でも一二を争う激辛カップ焼きそばと韓国でプルダックポックンミョンを比べてみました。

日本のカップ焼きそばの中には、かやくと激辛ソースが入っています。
韓国のラーメンには激辛ソースと後入れふりかけが添付されています。

ちなみに、日本のカップ焼きそばにはどのメーカーにも湯切り口というのがあって、時間がきたら紙をめくるだけですぐに湯切りができますが、韓国のカップ麺の湯切りは、自分で穴を開ける必要があります。
箸で刺して開けるという方がほとんどだと思いますが、この時に勢いよく開けすぎると熱湯が自分に掛かってしまうので注意が必要です。

そして、カップ麺が完成して、食べ比べてみると…。

やはり韓国のカップ麺の方が明らかに辛さは上でした。
やはり辛いものの本場韓国です。

食べ終わった後の容器の色も、赤みの濃さが全然違いました…。

韓国風の辛い焼きそばにチーズをプラスした作り方

韓国のような甘辛い味にチーズや卵黄をプラスしてマイルドにした焼きそばレシピをご紹介します。

○韓国風のチーズ焼きそば

【材料】２人分
・焼きそば麺…2袋
・豚バラスライス…3枚
・キャベツ…60ｇ
・長ネギ…１／３本
・ごま油…小さじ１
・酒…大さじ２
■ とろけるチーズ、小ネギ、卵黄
●焼き肉のたれ…大さじ２
●コチュジャン、砂糖、蜂蜜…各小さじ２
●すりおろしニンニク…１／２片
●こしょう…少々

【作り方】
１．焼きそば麺は内袋のままレンジで２分ほど加熱しておきます。豚バラとキャベツは食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め薄切りにします。
２．フライパンにごま油をひいてキャベツ、豚バラ、長ネギを炒め、レンジで加熱した麺を加えます。酒を振りかけほぐしながら炒めます。
３．合わせておいた●の調味料を加え、とろけるチーズを乗せて蓋をします。弱火でチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
４．お皿に盛り付け、卵黄と小ねぎをトッピングしたら完成です。

コチュジャンの量はお好みで加減して下さいね。
辛いのがお好きな方にはチーズなしだと辛さがダイレクトにきます。
マイルドな味がお好きな方はチーズを入れるのがおすすめです。

韓国の辛いラーメンにおすすめのトッピング

辛いラーメンにおすすめのトッピングをご紹介します。

【ハムチャーシュー】
１．ハムを半分に切り、めんつゆ100mlと砂糖大さじ２杯につけておきます。
２．しばらくつけてからフライパンにタレごと入れて炒めます。
３．ハムの表面が軽く色づいたら火を止めて、そのまま冷まします。

【野菜の準備】
１．チンゲン菜を４cmくらいの長さに切ります。
２．もやしとチンゲン菜を１分くらい茹でて水気を切っておきます。

【トッピング】
１．長ネギの白い部分を細切りにします。
２．卵をお好きな硬さに茹でて半分に切っておきます。
３．キムチは軽く細切りにしておきます。

韓国唐辛子を使った辛い韓国うどんレシピ

○韓国唐辛子を使った韓国うどん

【材料】１人分
・うどん…1袋
・豚肉…100ｇ
・玉ねぎ…小1個
・生姜のみじん切り、ニンニク…各小1
・韓国唐辛子…小1
・水…350ｃｃ
・コチュジャン…大1
・みりん、醤油…各小2
・卵…1個

【作り方】
１．豚肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。豚肉、玉ねぎ、生姜、韓国唐辛子を石鍋に入れて炒めます。
２．火が通ったら水を加えて沸騰させます。沸騰したら、コチュジャンとみりん、しょう油を加えます。
３．うどんは一度茹でてから２に加えます。
４．卵をのせてお好みの硬さになるまで煮込めば完成です。